色々なリクエストありがとうございます
それではまず・・一番リクエストが多かったこちらから・・

懐石風肉じゃが

　　　　　

　　（材料）４人前

豚ロース肉薄切り　２００グラム　　　じゃがいも　中４個
人参　　　中１個　　　　たまねぎ　　大１個
グリーンピース（冷凍）大さじ３ほど
出汁　２カップ　　吉野葛大さじ１弱　砂糖、醤油、塩　

１、じゃがいもは皮を剥いて、一口大に切り、水に浸けてアクを抜く

２、人参は皮を剥き、５mm厚さの輪切りにして、お好みで型抜きする

３、玉ねぎは適当に切ってからフードプロセッサーにかける

４、その上に豚ロース薄切りをフードプロセッサーに入れ、
　　玉ねぎの混ざった豚ミンチを滑らかになるまでかける。
　　この時、塩少々と卵の白身１個分も入れることと
　　片栗など粉類はミンチを硬くさせるので、入れないこと

５、鍋にお湯を沸かし、静かに沸点を保つようにした状態で
　　ミンチのお肉を左手でとり、下の写真のようにしてスプーンで
　　すくって、落としていく。浮き上がってきたらざるにとる。
　　要するに、「肉団子」を作ります！(*＾ヮ')b

　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑
　　　　　　　　これは先生が見本を示して下さっているところです

６、出汁（いつものダシにねぎを漬け込んでらっしゃいました）を鍋に入れ、
　　じゃがいもを入れて酒少しいれ、火にかける。人参下茹で少々しておく・・（ﾀﾌﾞﾝ）

７、落し蓋をして１０分ほど煮て、調味する。途中で人参入れる。
　　調味料として　砂糖大さじ２、醤油大さじ１と２分の１、塩少々。
　　肉団子を入れて更に野菜が柔らかくなるまで煮る。
　　決して煮崩れないように。。。

８、冷凍のグリーンピースを入れる。

９、煮汁を鍋から１カップほど取って、小鍋に入れる。火にかけるが、
　　そこに吉野葛大さじ１弱を同量の水で溶き入れ、とろりとしたダシを作り鍋に戻す。
　　吉野葛がなければ仕方ない・・片栗粉で代用。器の中央にちょこんと盛って出来上がりﾃﾞｽ
　　　　
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ね？！見るからに上品な仕上がりでしょ・・・？！ﾃﾞｼｮ・・・！？
これが懐石風・・・肉じゃが！！！です♪
肉団子煮じゃないの～？！とかって言わないで・・！(・O・)/
お肉とじゃがいも・・を煮ているのだから・・・肉じゃがなんですｷｯﾊﾟﾘ！！

　　ポイントとしては・・・

全てを丁寧に扱います！（笑） 　いびつにしないで・・！目でも楽しむからネ
煮崩さないこと・・・・。

初めから豚ミンチを買わないこと　市販のミンチ肉はどんな部位が
混ざっているか・・不信感を持ちましょう～とのことです
ロースのいいお肉を自分で選んで、それを自宅で挽きましょう！(・O・)/
確かにお味はグーンとアップ　私でもお肉は挽きますよ～

吉野葛はお高いのですが・・冷めてもとろみが消えないの！！これも大事なコト
食感が片栗粉とでは全く違ってきます。
また根っこから採っているのですから身体にいい作用があります。
何でも野菜・・・葉より根がいいんですって　いわゆる根菜ネ・・・

とろ～りとした舌触りに薄味がしっくり・・・
じゃがいもが滑らか～に、お肉の旨みはたっぷりの玉ねぎでアップ、栄養アップ！！
花型の人参の鮮やかな紅色とグリーンピースのささやかなる緑
舌で味わい、目で愛でる・・・
ちなみに・・・先生はこの肉じゃがしかお作りにならないそうで・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　流石でしょ？！ﾃﾞｼｮ！？？

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もう一つ、簡単に出来る甘酒です！
暖かくなってきたから、もう粕汁できない、でも酒粕、余っているなぁ・・という貴女へ！

ごめんなさい甘酒だけの写真は無いのですが、全景写真の中央見て下さいね

酒粕は１００グラムくらいをちぎって、みりん（煮切り）に浸けてやわらかくする。
　　　　　★そのみりんは使いません・・みりんがどうなったかは？？ﾎﾝﾄ知らないの・・
　　　　　　勿体なかったら、みりんの代わりに水に浸けても良いです。
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鍋にみりんから上げた酒粕を入れ、焼酎１カップ半ほど注いで、ごく弱火にかける。
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小さな泡だて器で、ずっと混ぜながら、滑らかにしていく。
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これでは濃すぎるので、お湯を適当にお好みで足す。
今回は結局、焼酎と同量くらいのお湯を足したとの担当者さんです（＾＾；）。
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とっても滑らかになったら、最後に蜂蜜小さじ４ほど（これも味みてお好みで！）
足して、よく混ぜて出来上がり　これであのグラスに７杯分だったそうです

簡単なのに凄く美味しかった～
買った甘酒なんて飲めないですよ～こんなのを飲むと・・！！
ただ・・・私には、もう少しお湯で薄めた方がヨカッタかも・・・
アルコールにはとっても弱いので・・（＾＾；）。
お子様には、勿論これだとキツイです。もっとお湯を足してあげて下さいね
反対に呑める方は、お湯足さないで頂いても・・・ｳﾌﾌ・・！

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今度はやっぱりアレかな～？ﾄﾘﾉｻｻﾐの・・・かな～？(＊＾＾＊)　ﾄﾞｳｼﾏｼｮｳ！
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